Cake au citron

Ce qu'il vous faut

• 3 œufs
• 170 g de sucre
• 110 g de farine
• 50 g de Maïzena
  
• 1 sachet de levure
• 150 g de beurre demi-sel
• 2 citrons jaunes
  

Ce qu'il faut faire

• Préchauffez le four à 180 °C ou au thermostat 6.
• Faites fondre le beurre à feu très doux.
• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez en pluie la farine, la Maïzena et la levure.
• Versez le beurre et mélangez bien.
• Lavez les citrons, levez les zestes et émincez-les dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un peu d’eau bouillante durant 5 secondes,  égouttez-les, et plongez-les dans de l’eau glacée. Égouttez et séchez.
• Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.
• Versez le tout dans un moule à cake huilé et fariné et faites cuire pendant 40 minutes.

CONSEIL

Laissez toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner. Votre cake n'en sera que meilleur !

VARIANTE

Aux deux citrons : remplacez l’un des deux citrons par un citron vert.