Cake au boudin noir et aux pommes

Je sais que certains vont hurler en lisant cette recette : “Du boudin noir mais quelle horreur ! Quand on sait comment s'est fait !”. Mais sachez que le boudin noir est très riche en fer !


Ce qu'il vous faut

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl d'huile tournesol
• 12,5 cl de lait entier
• 100 g de gruyère râpé
• 1 pomme reinette
• 20 g de beurre demi-sel
• 200 g de boudin noir
• 5 cl d'eau
• 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Ce qu'il faut faire

• Préchauffez votre four à 180 °C ou au thermostat 6.
• Épluchez et coupez en petits dés la pomme, faites-la revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l'eau pendant 15 minutes. Réservez.
• Coupez le boudin et pochez-le dans de l'eau sans ébullition pendant 15 minutes. À mesure que les morceaux de boudins montent à la surface, retirez-les en faisant attention que le boyau n'éclate pas.
  
• Égouttez-les et séchez-les, puis faites-les rissoler dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes tout en les retournant.
  
• Retirez le boyau du boudin, mélangez la chair aux pommes et ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs, la farine et la levure.
• Incorporez petit à petit l'huile et le lait chauffé.
• Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.
• Incorporez le mélange boudin-pomme à la base.
• Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.