Riz aux épices et abricots secs

Après la sauce au citron pour les pâtes, voici une recette qui va égayer votre riz façon pilaf.


Ce qu'il vous faut

Pour 2 personnes

• 200 g de riz basmati
• 1 oignon
• 3 gousses de cardamome
• 1 pincée de graines de cumin
• 1 pincée de graines de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 6-7 abricots secs
• Sel
• Huile d'olive

Ce qu'il faut faire

Coupez les abricots en quatre.
Écrasez les graines de coriandre, de cumin et de cardamome dans un mortier ou sur une planche à découper avec un bocal. Si vous n'avez pas de graines dans votre réserve d'épices, remplacez par des épices moulues.
Émincez l'oignon.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole.
Faites revenir l'oignon pendant cinq minutes sur feu moyen.
Ajoutez les épices et faites chauffer le tout pendant 1 minute.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides.

Versez 375 ml d'eau. Ajoutez le bâton de cannelle et les abricots.

Portez à ébullition, salez et mélangez puis couvrez et laissez cuire jusqu'à l'absorption totale de l'eau.

Comments

[Lili]

Je connais une recette de riz aussi avec des abricots secs, des pignons de pins et des vermicelles de riz, il faut que le riz soit légèrement craquant (et on fait cuire tout ça au wok)