Asperges et œuf mollet

Ce qu'il vous faut

Pour 1 personne

• 4-5 asperges
• 1 œuf
• fleur de sel
• poivre
• moutarde
• huile d'olive
• vinaigre

Ce qu'il faut faire

• Préparez les asperges. Pour cela, coupez le pied et épelez-les avec un économe.
• Faites-les cuire 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
• Égouttez-les dans une passoire.
• Faites la vinaigrette moutarde-poivre-huile-vinaigre.
• Posez l'œuf dans une casserole d'eau froide.
• Portez à ébullition et comptez 6 minutes.
• Passez l'œuf sous l'eau froide et écalez-le.
• Disposez-le sur les asperges, versez la vinaigrette et parsemez de fleur de sel.

Ça marche aussi avec des asperges vertes et de la crème sur une wasa.