Articles populaires – Les délices de Capoue

4 décembre 2010

D'où vient la cuisine du Nord ?

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l'origine de la cuisine du Nord sans jamais oser le demander ! Le n°98 de la revue Pays du Nord répond à toutes vos questions grâce à un dossier intitulé "D'où vient la cuisine du Nord ? Légendes gourmandes...

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26 septembre 2010

Quatre-quart

Le gâteau le plus simple de la terre…inratable !!! Les 4 ingrédients de base : œufs, beurre, farine, sucre. Ajoutez à cela 1 sachet de sucre vanillé et 1 sachet de levure. Pesez 3 œufs. Il faudra le même poids de beurre, de farine et de sucre. Préchauffez...

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20 septembre 2011

Risotto crevettes-oranges

Recette revue et corrigée le 18 septembre 2011 !!! Parce que c'est toujours bien de s'améliorer… Jamais fait de risotto ! Première expérimentation plutôt réussie. Un mélange de chaud-froid et de sucré-salé assez simple mais vraiment efficace ! Le secret...

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15 septembre 2010

Moules sautées

Tout le monde sait que le premier week-end de septembre, à Lille, il y a la braderie et au menu, c'est moules-frites . Pour changer un peu (car c'est toujours bien de changer !), voici une recette de moules sautées venue du Kerala. Vous pouvez l'accompagner...

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5 septembre 2009

Tarte au sucre

Avec les gaufres, la tarte au sucre (ou tarte à la cassonade) est LA spécialité sucrée du Nord. Ce qu'il vous faut Pour la pâte : 1 œuf 200 g de farine 100 g de beurre 75 g de sucre Pour la garniture 200 g de cassonade (pour cette recette, j'ai utilisé...

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4 mars 2010

Crackers au cumin

Ce qu'il vous faut Pour une vingtaine de biscuits 50 g de beurre 5 cuillerées à soupe de lait 125 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique 2 cuillerées à soupe de cumin moulu Graines de cumin Sel Ce qu'il faut faire Coupez le beurre et laissez-le...

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10 janvier 2010

La Galette des rois

Même si l'Épiphanie est passée, vous pouvez encore vous faire plaisir en dégustant une bonne galette des rois maison !!! Ce qu'il vous faut 2 pâtes feuilletées 125 g de crème pâtissière 300 g de crème d'amandes 1 œuf et une fève bien sûr ! Ce qu'il faut...

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1 janvier 2010

Steak de thon

Pour ma part, je préfère le steak de thon à celui de bœuf. Je trouve cela plus fondant et plus savoureux !!! Pour les sceptiques, lancez-vous ! Je vous jure que vous serez surpris. Pour réussir votre steak de thon, il faut faire chauffer de l'huile d'olive...

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11 octobre 2009

Tarte aux poireaux et au Maroilles

Voici une recette pour tous ceux qui n'ont pas peur de se faire plaisir en mangeant! Et puis, comme si on pouvait prendre des kilos en mangeant du Maroilles ! ;-) Ce qu'il vous faut 1 pâte brisée 1 botte de poireaux (soit 4-5 poireaux) 1 quart Maroilles...

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30 décembre 2009

Mousses à la crème de marrons

Merci Lulu d'avoir des idées comme celle-là ! Moi qui adore la crème de marrons, j'ai tout de suite été intéressée par ta recette et franchement, je n'ai pas été déçue !!! C'est léger et on sent très bien le goût de la crème de marrons ! Ce qu'il vous...

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6 décembre 2009

Chocolat chaud au lait et à la cannelle

50 g de chocolat pâtissier au lait25 cl de lait1 bâton de cannellede la crème fleurettedes perles aux trois chocolats (facultatif mais c'est plus sympa avec) Cassez le chocolat en morceaux et le faire fondre dans le lait, avec le bâton de cannelle coupé...

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11 octobre 2009

Des crêpes à la bière

Pour changer un peu de la recette que tout le monde connaît et fait, voici la recette de pâte à crêpe d'une ch'tie ! Ce qu'il vous faut Pour 3-4 personnes : 250 g de farine 25 cl de lait 25 cl de bière blonde 3 œufs 50 g de cassonade (à défaut vous pouvez...

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26 novembre 2009

Soupe aux carottes, lait de coco et poulet

Voilà une soupe qui change un peu du trio pommes de terre-carottes-poireaux. Un peu d'exotisme et de gourmandise ne fait pas de mal ! Ce qu'il vous faut Pour 6 personnes 5 carottes 2 branches de céleri 1 oignon blond 1 l de bouillon de poulet 1 filet...

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18 novembre 2009

Velouté de chicons

Quand la cuisine ch'tie met ses habits de fête, le velouté d'endives s'impose. Moi qui n'aime pas particulièrement les endives, j'ai été très surprise. J'espère que vous le serez aussi si vous testez cette recette ! Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes...

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25 septembre 2009

Café indo-ch'ti

J'ai un défaut. Du moins, ce qui apparaît comme un défaut pour des millions, voire des milliards de gens sur cette planète : je n'aime pas le café. Je trouve ça trop amer, trop fort et je préfère le thé. Pour corriger ce “défaut”, j'ai donc essayé un...

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14 septembre 2009

Biscuits parmesan-origan

Ce qu'il vous faut Pour 25 biscuits environ 80 g de beurre 2 œufs (dont un jaune) 100 g de parmesan râpé 3 cuillerées à soupe de lait 120 g de farine 1 cuillerée à café de levure chimique Origan Ce qu'il faut faire Dans un saladier, coupez le beurre en...

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2 septembre 2009

Tarte à la rhubarbe façon ch'tie

Septembre et ses premières pluies apportent dans leur besace la rentrée mais aussi quelque chose que j'adore : la rhubarbe.Deux solutions classiques de cuisiner cette plante bien particulière : compote ou tarte. Je vous propose une recette de tarte, trouvée...

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14 août 2009

Clafoutis aux abricots

Ce qu'il vous faut 250 g d'abricots 4 œufs 75 g de farine 50 g de sucre + 1 cuillerée à soupe à la sortie du four 200 ml de crème liquide légère 200 ml de lait Une pincée de sel Ce qu'il faut faire Préchauffez le four. Fouettez ensemble tous les ingrédients...

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18 juin 2009

Pizza aux légumes d'été

Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 1 pâte à pain 1 petite boîte de sauce tomate 1 boîte de concentré de tomates 1 oignon 2 poivrons de couleur différente 1 petite courgette Huile d'olive Fromage Origan Ce qu'il faut faire Faites une pâte à pain ou achetez-la...

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15 juin 2009

Pâtes marines

Il est parfois difficile d'accommoder les restes. On ne sait jamais trop comment faire. Voici un exemple : comme il me restait des fruits de mer (moules et crevettes) et du coulis de tomates après ma pizza aux fruits de mer , j'ai décidé de les servir...

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30 août 2013

Julie & Julia

Chers internautes et amoureux de la cuisine, Aujourd'hui, je ne vais pas vous donner une de mes recettes, quoi que…ça reste à voir ! Non, je vais vous parler de cinéma (et un peu de cuisine, tout de même !) et plus particulièrement d u film Julie & Julia....

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14 mai 2009

Pancakes aux myrtilles

Ce qu'il vous faut Pour 20 pancakes 10 g de jus de citron 460 g de lait entier 60 g de beurre 1 œuf 280 g de farine 25 g de sucre en poudre 1 sachet de levure 1 pincée de bicarbonate de soude culinaire 1 pincée de sel 130 g de myrtilles fraîches ou surgelées...

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25 avril 2009

Trifle de printemps à l'italienne

Des fruits de saison, des gâteaux italiens dans un dessert anglais…la dolce vita ! Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes Pour la crème anglaise 350 ml de sucre 3 jaunes d'œufs 4 cuillerées à soupe de sucre 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d'eau de...

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24 avril 2009

Mayonnaise maison

Pour tous ceux qui se désespèrent de ne pas savoir faire une mayonnaise…! Vos premières ne seront peut-être pas réussies, mais tout est affaire de persévérance ! Ce qu'il vous faut Pour 300 ml 2 jaunes d'œufs 1 cuillerée à café de sel 2 cuillerées à café...

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9 août 2009

Pizza à la courgette et au thon

Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 1 pâte à pain 1 petite boîte de sauce tomate 1 boîte de concentré de tomates 1 grande boîte de thon 1 courgette Mozzarella Huile d'olive Sel Poivre Origan Ce qu'il faut faire Faites une pâte à pain ou achetez-la chez...

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