Articles populaires – Les délices de Capoue

22 mai 2011

Curry de poisson

Du poisson, du poisson et encore du poisson… Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 35 g de noix de coco râpée 2 gousses d'ail 1 piment rouge 2 cuillerée à café de graines de coriandre 2 cuillerée à café de graines de cumin 1/2 cuillerée à café de curcuma...

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24 janvier 2011

Comment utiliser les huiles essentielles en cuisine ?

Avant d'utiliser dans vos préparations des huiles essentielles, voici quelques précautions à d'emploi : N'utiliser que des produits issus de l'agriculture biologique (sigle AB, mention Ecocert ou Nature & Progrès). Vous pourrez en acheter chez des distributeurs...

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25 décembre 2009

Mousse au chocolat à la crème aux speculoos

Joyeux Noël à tous !!! Voici une recette pour tous ceux d'entre vous qui n'aime pas les bûches mais adorent le chocolat, avec un petit parfum du Nord !!! Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 100 g de chocolat pâtissier 2 œufs 3 sachets de sucre vanillé...

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13 avril 2009

Curry d'agneau au lait de coco

Pâques, ses chocolats et son agneau…Mais je vous propose là une autre façon de cuisiner l'agneau qui change un peu du sempiternel gigot ! Ce qu'il vous faut Pour 2 personnes 250 g d'épaule d'agneau 1 oignon 1 gousse d'ail 1/4 de cuillerée à café de cumin,...

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6 avril 2009

Fettucine à la carbonara

Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes : 500 g de fettucine 300 g de pancetta 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 gousses d’ail 1 dl de vin blanc sec 70 g de parmesan râpé 20 g de beurre Sel Poivre Ce qu'il faut faire Épluchez l’ail et émincez-le. Coupez la...

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6 avril 2009

Pizza au poivron vert et au chorizo

Ce qu'il vous faut Une pâte à pain 1 boîte de sauce tomate 1 boîte de concentré de tomates 1 poivron vert Chorizo Gruyère Origan Olives vertes Sel Ce qu'il faut faire Faites une pâte à pizza. Étalez-la sur du papier sulfurisé. Déposez-la sur une plaque...

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5 avril 2009

Blinis [màj le 17/12/2015]

Ce qu'il vous faut Pour 12 pièces 175 g de farine 10 g de levure 25 cl de lait 2 œufs 1 pincée de sel Ce qu'il faut faire Faites tiédir un verre de lait. Mettez 30 g de farine dans un saladier, ajoutez la levure et versez le lait en remuant constamment...

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5 avril 2009

Galettes aux champignons et aux lardons

Ce qu'il faut faire Pour 4 personnes : Une pâte à galettes Garniture : 300 g de champignons de Paris 250 g d’allumettes de lard fumé 30 g de beurre 75 g de fromage râpé (gruyère, parmesan, etc.) Sel Poivre Ce qu'il vous faut Faites la pâtes à galettes....

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5 avril 2009

Tarte au citron meringuée

Ce qu'il vous faut Pour 6 personnes (utiliser un plat à tarte de 26 cm de diamètre) : Une pâte brisée Pour le flan : 50 cl de lait 4 jaunes d’œufs 100 g de sucre 1 citron 50 g de farine Pour la meringue : 2 blancs d’œufs 75 g de sucre 25 g de sucre glace...

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5 avril 2009

Tarte aux poires et à la crème aux petits-suisses

Ce qu'il vous faut Une pâte brisée 4 ou 5 belles poires 4 petits-suisses 100 g de sucre 3 cuillerées à soupe de crème fraîche 75 cl d’eau 2 morceaux de sucre Ce qu'il faut faire Faites une pâte brisée. Coupez les poires en deux, équeutez-les, pelez-les,...

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5 avril 2009

Tarte aux pommes, au miel et à la cannelle

Ce qu'il vous faut Une pâte brisée 1 kg de pommes Sucre Cannelle Miel d'acacia Ce qu'il faut faire Faites une pâte brisée. Préchauffez votre four à 220 °C ou au thermostat 9-10. Abaissez la pâte dans votre plat à tarte. Piquez-la et saupoudrez de sucre....

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5 avril 2009

Des crêpes

Ce qu'il vous faut Pour 6 personnes : 500 g de farine 1 l de lait 6 œufs Arôme (sucre vanillé, Cointreau, etc.) 1 pincée de sel 50 g de sucre 1 cuillerée à café d’huile Ce qu'il faut faire Mettez tous les ingrédients sauf l’huile dans un grand saladier...

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5 avril 2009

Tuiles

Ce qu'il vous faut 50 g de farine 50 g de beurre 50 g de sucre 1 cuillerée à café de miel d’acacia Ce qu'il faut faire Faites fondre le beurre dans une casserole avec le miel. Hors du feu, ajoutez le sucre et la farine tamisée. Réservez dans un bol au...

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5 avril 2009

Eau gazeuse fruitée

Ce qu'il vous faut 1 l d’eau gazeuse Fruits frais (fraises, melon ou pastèque) Ustensile : bouteille en verre Ce qu'il faut faire Mettez l’eau gazeuse dans une bouteille en verre. Coupez le ou les fruits en dés et ajoutez-les à l’eau gazeuse. Mettez au...

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5 avril 2009

Vinaigrette tout citron

Les beaux jours arrivent. Pour changer un peu de la vinaigrette “normale”, je vous propose cette vinaigrette tout citron. Ce qu'il vous faut 2 cuillerées à soupe de jus de citron 4-5 cuillerées à soupe d’huile d’olive ½ cuillerée à café de sel Poivre...

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4 avril 2009

Galettes de riz frites épicées

Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes (pour 12 pièces) : 1 ½ verre de farine de riz 1 grosse échalote ½ cuillerée à café de fenouil moulu ou de cumin en poudre 5 cuillerées à soupe de noix de coco râpée 1 cuillerée à café de ghee (que vous pouvez remplacer...

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4 février 2012

Gâteau au chocolat et à la fleur d'oranger

Dimanche dernier, mon cher marché de Wazemmes me manquait un peu. Evidemment, comme toujours dans des cas comme celui-là, on se console avec de la nourriture ! J'ai pensé aux odeurs de ce marché : la menthe, les olives ultra épicées et la fleur d'oranger...

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24 janvier 2011

Saumon aux épices grillé

L'avantage d'avoir de l'expérience dans un domaine comme la cuisine est que l'on peut s'inspirer de recettes que l'on trouve pour en créer une autre, une nouvelle, bien à soi. Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette d'un livre que j'adore : Mes...

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6 avril 2009

Pizza aux anchois

Ce qu'il vous faut Une pâte à pain 1 boîte de sauce tomate 4 tomates 1 bocal d’anchois marinés 1 tranche épaisse de jambon (5 mm) Gruyère Origan Olives noires Sel Ce qu'il faut faire Faites une pâte à pizza. Étalez sur du papier sulfurisé. Déposez-la...

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5 avril 2009

Citronnade

Ce qu'il vous faut 4 citrons 65 g de sucre 1 l d’eau gazeuse Ustensile : bouteille en verre Ce qu'il faut faire Pressez les citrons. Dans un récipient, mélangez le sucre et le jus des citrons. Mettez ce mélange dans le fond d’une bouteille en verre. Ajoutez-y...

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5 avril 2009

Pâte à galettes

Il exige autant de recettes de galettes qu'il y a de Bretons. Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes : 150 g de farine de sarrasin 50 g de farine complète 15 cl de lait 1 œuf 50 g de beurre fondu Sel Ce qu'il faut faire Mettez les deux farines dans un saladier...

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4 avril 2009

Galettes à la farine de pois chiches

Ce qu'il vous faut Pour 12 galettes 140 g de farine de pois chiches 160 g de farine complète 140 g de farine 1 cuillerée à café de sel 3 cuillerées à soupe de beurre clarifié + 3 cuillerées à soupe pour les galettes 180 cl d'eau tiède Ce qu'il faut faire...

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21 septembre 2014

Chili con carne (++ légumes)

J'imagine que ça vous arrive de temps en temps de réaliser un plat que vous n'avez jamais mangé. J'ai donc fait cette semaine un chili con carne alors que je n'en avais jamais mangé au restaurant ou ailleurs. Impossible donc de dire si j'ai fait un chili...

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14 novembre 2009

Gratin de chicons

Un classique de la cuisine ch'tie !!! Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 1 béchamel 4 chicons 4 tranches fines de jambon blanc 40 g d'emmental râpé Ce qu'il faut faire Faites préchauffer votre four à 180 °C ou au thermostat 6.Nettoyez les endives et...

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5 novembre 2009

La béchamel

Bonjour à tous, Une des visiteuses régulières de ce blog m'avait demandé une recette de béchamel. Eh, bien voilà, Lili, la recette que j'ai trouvée et testée pour vous ! Vous pouvez la faire les yeux fermés (faites attention tout de même !) car elle marche...

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