mardi 14 avril 2015

Salade d'endives rouges

Quelques endives rouges, une pomme, des noix concassées, des œufs mollets, le tout agrémenté d'une vinaigrette au vinaigre de cidre et d'une jolie décoration… vous aurez alors un pied au paradis ! Je vous conseille de ne pas mettre de sel dans la vinaigrette mais de mettre de la fleur de sel sur votre salade, une fois que vous aurez mis de la vinaigrette dessus. Cela donnera un côté croquant à cette salade (en plus des endives bien sûr).  J'ai trouvé comment faire dess œufs mollets sur le site de Chef Simon. Il donne toujours... [Lire la suite]
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vendredi 10 avril 2015

Salade aux algues

Des algues (achetées en magasin bio), du saumon fumé, des crevettes, des encornets marinés, du radis noir, des pommes et du mesclun. Le tout accompagné par une vinaigrette à la sauce soja (pas de sel et de la sauce soja à la place du vinaigre). Et pourquoi pas ajouter une Wasa tartinée de tarama ! 
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lundi 15 décembre 2014

Salade de chou rouge

Une recette qui me rappelle le Nord…   Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 1 chou rouge 2 œufs 1 hareng fumé 1 échalotte 25 g de noix concassées Huile de pépins de raisin Vinaigre de framboise (qui se marie très bien avec le chou rouge ou la betterave) Sel, poivre   Ce qu'il faut faire Faites durcir les œufs. Coupez en lamelles le chou rouge et en dés le harengs. Emincez l'échalotte. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez la vinaigrette.  
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samedi 4 octobre 2014

Salade de feta, tomate et kiwi

Et encore une petite entrée sucrée-salée, pour faire suite à celle de la semaine dernière.   Ce qu'il vous faut Pour 2 personnes 1 tomate 1 kiwi de la feta une vinaigrette tout citron Ce qu'il faut faire Coupez en dés la feta, la tomate et le kiwi, en prenant soi pour ce dernier d'enlever la partie centrale, toujours un peu dure. Accompagnez d'une vinaigrette tout citron.
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dimanche 28 septembre 2014

Salade de tomates séchées-œufs durs-pomme

Pique-nique improvisé à Chantilly.                   Je regarde rapidement ce que j'ai dans mon réfrigérateur. Deux œufs, quelques tomates séchées… Un peu léger mais cela fera l'affaire pour une petite entrée pour deux personnes. Je coupe en dés les tomates séchées, écale les œufs, après les avoir fait durcir, et les coupe en dés. J'ai presque fini quand mon regard tombe sur mon compotier rempli de pommes. Pourquoi pas ? J'en coupe une petite en dés. Accompagnez le tout d'une... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Salade de riz à la grecque

La recette de mon été…   Ce qu'il vous faut Pour 4 personnes 120 g de riz 1 concombre 4 tomates 1 oignon rouge Cubes de feta marinée (feta pour salades) Olives noires dénoyautées (plus pratique) 1 yaourt brassé nature 1 cuillerée à soupe de vinaigre Sel  Sucre Menthe   Ce qu'il faut faire Au préalable, coupez en petits dés le concombre et déposez dessus du gros sel pour en enlever l'eau. Faites cuire le riz et laissez-le refroidir. Coupez les tomates, l'oignon et les olives. Pour... [Lire la suite]
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lundi 26 août 2013

Salade "à l'italienne"

De la mâche, des tomates cerise, de la mozarella et des pignons de pin. Servir avec une vinaigrette au citron. Faire torréfier, au préalable, les pignons de pin, à sec dans une poêle pendant quelques minutes.
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dimanche 11 août 2013

Salade de concombre, tomates cerise et crevettes

Quelques tomates cerise, du concombre, des crevettes et de la coriandre fraîche… Au préalable, coupez en dés le concombre, mettez-les dans une passoire, déposez dessus un peu de gros sel pour en retirer l'eau. Accompagnez d'une vinaigrette au citron ! 
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mardi 6 avril 2010

Salade au tofu et aux pois, petits et gourmands

Au placard les soupes et autres tartes au Maroilles !!!Vive le printemps ! Profitez-en pour resortir votre beau panier en osier et achetez les légumes verts qu'il nous offre. Je sais : c'est cliché mais quelquefois, ça fait du bien !Ce qu'il vous fautPour 2 personnes : 200 g de petits pois 200 g de pois gourmands 200 g de tofu Sauce soja Huile d'olive Sel, poivre Ce qu'il faut faireÉcossez les petits pois. Eh oui ! On n'a rien sans rien ! :P         Faites-les blanchir pendant 8 minutes et 7... [Lire la suite]
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dimanche 24 mai 2009

Salade de feta, maïs et cœurs de palmier

L'été tant attendu est de retour et c'est le moment de se remettre à manger des salades composées.Je vous livre là une de mes préférées.Ce qu'il vous fautPour 1 personne2 tranches de feta3 cœurs de palmierLa moitié d'une petite boîte de maïs1 ou 2 tomatesVinaigre Huile d'oliveMoutardeSel Poivre Ce qu'il faut faireCoupez la feta en cubes et mettez-là dans un saladier.         Ajoutez le maïs.         Coupez les cœurs de palmier en rondelles et ajoutez-les aux ingrédients.   ... [Lire la suite]
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