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Les délices de Capoue
Les délices de Capoue
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17 avril 2011

Cupcakes au caramel au beurre salé

Quand on vous dit que les mélanges ont du bon…

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Ce qu'il vous faut

Pour la génoise

  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre
  • 110 g de farine
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à soupe de lait entier ou plus si nécessaire
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille

Pour le caramel

  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
  • 100 g de confiture de lait
  • Quelques grains de fleur de sel de Guérande (inutile si vous utilisez déjà du beurre salé, comme moi !)

 

Ce qu'il faut faire

  • Préchauffez votre four à 180 °C ou au thermostat 6 et placez vos caissettes en papier dans un moule à muffins.
  • Mettez le beurre dans un récipient. À l'aide d'une cuillère en bois, travaillez-le jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
  • Pour vérifier la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte ne se détache pas facilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.
  • Remplissez les caissettes en papier de 2 cuillerées à café de pâte et faites cuire au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

 

  • Puis préparez le caramel au beurre salé. Dans un récipient, fouettez à l'aide d'un batteur le beurre pour le rendre crémeux.
  • Incorporez ensuite peu à peu le sucre glace.
  • Mélangez pendant au moins 2 minutes.
  • Ajoutez l'extrait de vanille, la confiture de lait et le sel tout en continuant à battre afin que le mélange soit homogène.

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  • Réservez à température ambiante pour ne pas que le caramel durcisse.
  • Étalez-le sur les cupcakes refroidis.


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Commentaires
C
Bonnes fêtes de pâques!<br /> <br /> bisous<br /> <br /> Casa
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