17 avril 2011
Cupcakes au caramel au beurre salé
Quand on vous dit que les mélanges ont du bon…
Ce qu'il vous faut
Pour la génoise
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 110 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 cuillerée à café de levure chimique
- 1 cuillerée à soupe de lait entier ou plus si nécessaire
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
Pour le caramel
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
- 100 g de confiture de lait
- Quelques grains de fleur de sel de Guérande (inutile si vous utilisez déjà du beurre salé, comme moi !)
Ce qu'il faut faire
- Préchauffez votre four à 180 °C ou au thermostat 6 et placez vos caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Mettez le beurre dans un récipient. À l'aide d'une cuillère en bois, travaillez-le jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les œufs, l'extrait de vanille, la farine, la levure et le lait. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Pour vérifier la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus du saladier et donnez un petit coup sur la cuillère. Si la pâte ne se détache pas facilement, ajoutez un peu de lait et mélangez. Recommencez le test.
- Remplissez les caissettes en papier de 2 cuillerées à café de pâte et faites cuire au four 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.
- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
- Puis préparez le caramel au beurre salé. Dans un récipient, fouettez à l'aide d'un batteur le beurre pour le rendre crémeux.
- Incorporez ensuite peu à peu le sucre glace.
- Mélangez pendant au moins 2 minutes.
- Ajoutez l'extrait de vanille, la confiture de lait et le sel tout en continuant à battre afin que le mélange soit homogène.
- Réservez à température ambiante pour ne pas que le caramel durcisse.
- Étalez-le sur les cupcakes refroidis.
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