Madeleines au curry et aux crevettes

Ce qu'il vous faut

Pour 16 madeleines environ :

• 260 g de crevettes roses à décortiquer
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 15 g de parmesan fraîchement râpé
• 150 g de farine
• 1 cuillerée à café rase de levure chimique
• 2 cuillerée à café de curry
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Ce qu'il faut faire

• Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits morceaux.
• Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive et l'ail écrasé.
• Ajoutez le curry, mélangez et éteignez le feu.
• Laissez refroidir et ôtez l'ail. Réservez.
• Mélangez la farine et la levure tamisées. Battez les œufs avec le parmesan. Incorporez la farine avec la levure, les crevettes, l'huile restante (5 cuillerées à soupe), une pincé de sel et du poivre.
• Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.
• Préchauffez le four à 270 °C ou au thermostat 9/10.
• Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et faites cuire pendant 4 minutes.
• Baissez le four à 210 °C ou au thermostat 6/7 et poursuivez la cuisson 6 minutes environ, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.
• Sortez les madeleines du four, attendez quelques minutes pour les démouler et savourez-les encore tièdes.